05-05-17

Pappardelle met (Parma)ham en ricottasaus

Een snel-klaar "topgerechtje"!

Ingrediënten (3 à 4 personen):

  • 90 g parmaham (ik gebruikte Serranoham)
  • 3 tomaten
  • 1 bosje peterselie (of platte peterselie - is pittiger - hoeveelheid naar smaak)
  • 250 ricotta
  • 400 g pappardelle (of spirelli of andere pasta)
  • 1 eetl. olijfolie extra vierge
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Facultatief: schilfers parmezaanse kaas

Voorbereiding (15 min.)

  • Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in heel kleine blokjes (het moest nogal snel gaan, dus sneed ik de tomaten in stukjes zonder de pitjes eruit te halen...) en laat ze kort aanstoven in wat olijfolie (niet te lang - moeten niet plat gekookt worden maar enkel goed opwarmen).
  • Pluk de blaadjes van de platte peterselie en hou apart (of snipper de peterselie fijn).
  • Meng de ricotta met de peterselie en voeg bij de tomatenblokjes.
  • Zwarte peper en zout toevoegen naar wens. Mag pittig van smaak zijn...
  • Snij de (parma)ham in reepjes en voeg heel op het eind toe aan de saus.

Bereiding (15 min.)

  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water (kooktijd zie verpakking).
  • Giet 1 dl. van het kookvocht bij de ricottasaus en roer even door.
  • Giet de pasta af meng onder de ricottasaus.
  • Serveer in diepe borden en besprenkel met wat extra vierge olijfolie en eventueel met de schilfers Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

parmaham,serranoham,ham,tomaten,platte peterselie,peterselie,ricotta,pappardelle,spirelli,pasta,olijfolie,zwarte peper,zout,parmezaan

Recept uitgeprobeerd van Colruyt-folder APRIL 2017

29-04-17

Salade met peer, Serranoham en Machego

Hartige salade - gemakkelijk

Benodigdheden voor 4 personen.

  • 200 g doperwten (ik had er nog in de vriezer...)
  • 3 kroppen baby-romainesla (mag ook andere krokante sla zijn)
  • 1/2 sinaasappel
  • 1 koffieliepel dijonmosterd
  • 4 el (olijf)olie
  • 2 handperen
  • 200 g serranoham
  • 100 g machego (kaas) (ik gebruikte Piave Veccio DOP - verkrijgbaar in Lidl)
  • 50 g gezouten pecannoten (ik gebuikte walnoten)
  • Eigen toevoeging: 2 handjes blauwe druiven

Bereiding:

  • Kook de doperwten ca. 8 min. in ruim kokend water met wat zout. Giet af.
  • Snijd ondertussen de onderkant van de kroppen romainesla. Haal de blaadjes los en meng ze met de doperwten.
  • Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de mosterd en de olie in een grote kom en meng met de slablaadjes en de doperwten. Voeg eventueel wat peper uit de molen toe.
  • Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in plakjes. Snijd de ham in repen. Snijd de kaas in stukjes.
  • Verdeel de peer, ham, kaas en noten over de salade. Voeg er eventueel wat blauwe druiven bij.

Lekker met stokbrood en een glaasje rode wijn! 

Gerechtje uit ALLERHANDE van AH

28-04-17

Witlof met geitenkaas en ham (4pers.)

Een manier om vrij snel een witlofschotel op tafel te hebben. Normaal maak ik dit met een kaassaus maar door de gesmolten geitenkaas én toevoeging van een beetje vloeibare room wordt het toch een smeuïg gerecht.

 

Benodigdheden:

  • 4 stronken witlof
  • 100 g serranoham (8 sneetjes)
  • 4 sneetjes geitenkaas jong belegen 50+
  • 1 eetlepel gedroogde tijm en naar smaak wat peper uit de molen
  • Beetje vloeibare room
  • ovenschaal (20x30 cm)

Bereidingswijze:

  1. Verwijder het harde stukje aan de onderkant van de stronken witlof.
    Kook het lof gedurende 5 min. in een pan met water met wat zout.
    Laat goed uitlekken en halveer in de lengte.

  2. Verwarm de oven voor op 180° C.

  3. Leg de sneetjes serranoham op het werkblad.
    Halveer de sneetjes kaas in de lengte.
    Verdeel de geitenkaas over de ham.
    Leg de halve stronken witlof in het midden en bestrooi met wat tijm en wat peper uit de molen.
    Vouw de ham en kaas om het witloof, overgiet met een beetje vloeibare room en laat in ca. 20 min. in de oven goudbruin worden.

Lekker met aardappelpuree.

Eet smakelijk! en... zelf vond ik het overheerlijk. Was bedoeld voor 4 personen maar is helemaal opgegaan met 2 (ik 1/3 en de rest mijn ega surprised)

(receptje geprobeerd uit het AH magazine 'ALLERHANDE')

(foto alvorens het gerecht de oven ingaat... en foto van afgewerkt gerecht)

witlof,serranoham,geitenkaas,tijm,peper

witlof,serranoham,geitenkaas,tijm,peper

19:16 Gepost door Fijnproevertje in Groenten, Hoofdgerechten, Oven, Vlees | Permalink | Commentaren (0) | Tags: witlof, serranoham, geitenkaas, tijm, peper |  Facebook | |  Print