22-12-15

Quiche met broccoli en spek

Hartverwarmend vind ik dat altijd zelf ... zo'n heerlijk dampende quiche ofte 'groentetaart'. Is voor mij echte winterkost (kan uiteraard ook afgekoeld met een slaatje in de zomer cool).

Deze keer eens niet met spinazie of prei of ... maar met broccoli. Het is de eerste keer dat ik die maakte en het is hier behoorlijk in de smaak gevallen.

Benodigdheden:

  • 1 vel blader- of kruimeldeeg (kant-en-klaar)
  • 125 gr. spekreepjes
  • 3 volledige eieren èn 1 eierdooier
  • flesje room (al dan niet light) 250 ml.
  • 150 gr. gemalen kaas
  • 1 broccoli
  • peper, zout en nootmuskaat

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in een quichevorm en prik in met een vork.
  • Verdeel de spekreepjes over het deeg. 
  • Snij de broccoli in roosjes en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Laat schrikken in koud water en goed uitlekken.
  • Klop de eieren los met de dooier, de room en de kaas. Kruid met peper en zout en nootmuskaat.
  • Verdeel de broccoli over het spek en overgiet met de eimix.
  • Zet 35 minuten in de oven.

Eet smakelijk!!

1-IMG_20151222_181806.jpg

 

 

15-05-12

Biscuitgebak met witte chocolade en aardbeien

Ik zou voor moederdag een taart bakken. Zaterdagavond snel een biscuit gebakken (gaat snel...) en zondagochtend zou ik de taart 'aankleden'.
Toen ik zondag na de middag m'n oven wou dichtduwen ('k had de ovendeur op een kier laten staan na het bakken van de biscuit) zag ik plots de ONVERSIERDE taart. Totaal vergeten... 
We hadden nl. 's ochtends een heerlijk, gezellig ontbijt met kinderen, kleinkindjes en m'n ouders.


Toen ik uiteindelijk de taart afgewerkt had vond ik het wel veel taart voor 2 personen en ben ze dan maar gaan uitdelen... Tante, oom en overbuur werden getrakteerd; dochter nog een stuk meegegeven en niemand bekloeg zich Tong uitsteken. Ze was dan ook heerlijk! Het recept komt uit Libelle en ik neem het hier even over voor de liefhebbers.

Ingrediënten voor 8 personen

  • 500 gr aardbeien (ik voegde er nog 2 kiwi's aan toe)
  • 4 el sinaasappellikeur (facultatief - ik gebruikte het niet)
  • 5 eieren
  • 150 g kristalsuiker
  • 150 g bloem, zelfrijzende (eieren, kristalsuiker en bloem dienen om de biscuit te bakken - zelf gebruikte ik een kant en klare 'mix voor biscuit' van Fun Cakes (heerlijk licht en minder zoet)
  • 200 g chocolade, witte
  • 5 el melk
  • 4 eiwitten
  • 400 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • mespuntje zout. 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 165°. Klop de eieren met de suiker in een keukenrobot gedurende 10 minuten tot een schuimig wit beslag; alle suikerkorrels moeten opgelost zijn.
  2. Zeef de bloem en meng ze met het eimengsel. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (zelf gebruikte ik geen bakpapier maar een teflon bakvorm die ik 'inboterde') en zet deze ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. (Oventemperatuur 165° - heteluchtoven)
  3. Laat de taart afkoelen - ontvorm ze. Snij ze horizontaal in twee gelijke helften (ik sneed ze in drie met een speciale gebaksnijder die ik kocht in Ikea = heel handig om mooie gelijke delen te bekomen) en besprenkel de snijvlakken met de likeur (deed ik NIET)
  4. Smelt de chocolade met de melk in de microgolfoven of au bainmarie tot een vloeibare crème. Klop de eiwitten met een mespunt zout tot sneeuw. Klop de room samen met de poedersuiker stijf. Meng voorzichtig met de gesmolten chocolade, spatel er dan het eiwitschuim door. Laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
  5. Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en halveer de helft van de vruchtjes. Snij de rest in stukjes. Verdeel 1/3de van de chocolademousse over de onderste biscuithelft. Leg daarop de stukjes aardbei. Leg er de tweede biscuithelft bovenop met nog 1/3 van de chocolademousse. Spatel de rest van de chocolademousse gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Versier met de halve aardbeien (en met schijfjes kiwi). Zet de taart nog minimaal 1 uur in de koelkast. (Dat laatste als je echt kunt weerstaan aan dit heerlijke gebak ... Tong uitsteken)

Smakelijk! buiscuitgebak,witte chocolade,aardbeien,gebak,zoet,Belgisch,dessert

25-11-09

Sorbet van roze pompelmoes en fruitpeper met peer, appelkonfijt en honing

Een onverwacht heerlijk dessert maakten we met de 'markante vrouwen' in Restaurant Het Boneryck. Sorbet van roze pompelmoes.... ik dacht dat het niet mijn ding was; tot ik het proefde... Overheerlijke combinatie ook.

100_7119

Benodigdheden voor 10 personen:

  • 3 roze pompelmoezen
  • 10 cl water
  • 75 gr suiker (voor de sorbet)
  • 1 koffielepel roze fruitpeper (rode besjes die ook bij de gemengde peper zitten)
  • 3 appels pink lady
  • 3 peren beurre hardy
  • 25 gr suiker (voor de appels en peren)
  • 100 gr poedersuiker, 100 gr boter, 100 gr eiwit en 100 gr patisseriebloem (voor de koekjes)
  • 2 soeplepels honing
  • 1 soeplepel rietsuiker
  • 1 soeplepel vanillesuiker
  • 1 citroen
  • 1 dl room
  • muntblaadjes

De Bereiding:

  1. Schil 1 van de pompelmoezen met een dunschiller en cutter de schil heel fijn.
  2. Pers de pompelmoezen en houd ongeveer 50 cl sap apart
  3. Breng de 50 cl samen met het water, de zestes pompelmoes, de helft van de fruitpeper en de suiker aan de kook en laat wat inkoken.
  4. Laat koud worden en meng met de rest van het sap. Draai dit in de ijsmachine en zet in de vriezer.
  5. Schil de peren en de appels en verwijder het klokhuis, snij ze in bolletjes met een parisiënnelepeltje.
  6. Breng 1 liter water met 100 gr suiker aan de kook met wat citroensap en kook de appel- en perenbolletjes gedurende een 3 tal minuten.
  7. Meng poedersuiker, eiwit, bloem en boter (voor de koekjes)
  8. Stort dit op een bakmatje of bakpapier en bak af.
  9. Versnijd in langwerpige rechthoekjes van 3 op 7 cm.
  10. Haal ze eruit en laat rusten.
  11. De appel en peer aanbakken in een pan met boter, bestrooien met suiker en honing tot ze een lichte caramelkleur vertonen.
  12. De room samen met de vanillesuiker opkloppen.
  13. Trek een lijntje room en plaats er langsweerszijden 3 bolletjes fruit naast, vervolgens terug een lijntje room erop en een koekje erboven.
  14. Herhaal dit nogmaals.
  15. Plaats aan de andere kant van het bordje het glaasje met de sorbet en werk af met een muntblaadje en wat fruitpeper.