03-11-17

Gevulde eieren

Dit receptje vond ik op de verpakking van een potje Galbani Ricotta. Ik heb het alleen wat aangepast.

 

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 250 g Galbani Ricotta
  • 6 hardgekookte eieren
  • 20 gr. olijventapenade (ik gebruikte erwtenhummus)
  • Zout en peper van de molen
  • Gekookte garnalen als versiering (gebruikte ik niet) - wij aten er zwarte olijfjes bij.

Bereidingswijze:

  • Snij de eieren doormidden en haal het eigeel er uit.
  • Vermeng de ricotta met het eigeel en de tapenade (of hummus).
  • Breng op smaak met zout en peper (ik gebruikte geen extra zout meer!)
  • Vul het wit van het ei met dit mengsel en werk eventueel af met 2 garnalen.
  • In de koelkast bewaren tot net voor het opdienen.

Lekker met grissini en een glaasje wijn als hapje vooraf.

 

 

05-05-17

Pappardelle met (Parma)ham en ricottasaus

Een snel-klaar "topgerechtje"!

Ingrediënten (3 à 4 personen):

  • 90 g parmaham (ik gebruikte Serranoham)
  • 3 tomaten
  • 1 bosje peterselie (of platte peterselie - is pittiger - hoeveelheid naar smaak)
  • 250 ricotta
  • 400 g pappardelle (of spirelli of andere pasta)
  • 1 eetl. olijfolie extra vierge
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Facultatief: schilfers parmezaanse kaas

Voorbereiding (15 min.)

  • Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in heel kleine blokjes (het moest nogal snel gaan, dus sneed ik de tomaten in stukjes zonder de pitjes eruit te halen...) en laat ze kort aanstoven in wat olijfolie (niet te lang - moeten niet plat gekookt worden maar enkel goed opwarmen).
  • Pluk de blaadjes van de platte peterselie en hou apart (of snipper de peterselie fijn).
  • Meng de ricotta met de peterselie en voeg bij de tomatenblokjes.
  • Zwarte peper en zout toevoegen naar wens. Mag pittig van smaak zijn...
  • Snij de (parma)ham in reepjes en voeg heel op het eind toe aan de saus.

Bereiding (15 min.)

  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water (kooktijd zie verpakking).
  • Giet 1 dl. van het kookvocht bij de ricottasaus en roer even door.
  • Giet de pasta af meng onder de ricottasaus.
  • Serveer in diepe borden en besprenkel met wat extra vierge olijfolie en eventueel met de schilfers Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

parmaham,serranoham,ham,tomaten,platte peterselie,peterselie,ricotta,pappardelle,spirelli,pasta,olijfolie,zwarte peper,zout,parmezaan

Recept uitgeprobeerd van Colruyt-folder APRIL 2017

30-10-10

Quiche met rucola

Ingrediënten:

* bladerdeeg (uit diepvries of koelvak)
* 1 lepel olijfolie
* 1 ui (fijnsnijden)
* bakje rucola of indien uit eigen tuin :-) ... zo'n 250 gr
* doosje ricottakaas (250 gr)
* 50 ml lightroom (facultatief)
* 3 eieren

Bereiding:

* de oven voorverwarmen (180°)
* de bladerdeeg uitrollen in een quichevorm
* olijfolie verhitten in een wokpan en de fijngesneden ui +/- 5 min laten fruiten tot die glazig is. De pan van het
   vuur verwijderen en er de rucola onder roeren. Dit mengsel even laten rusten.
* eieren loskloppen en er de ricotta onder mengen. Op smaak brengen met nootmuskaat, zout en zwarte peper 
   van de molen.
* Schep het rucolamengsel onder de kaas- en eimengeling (niet te hard roeren - gewoon mengen) en er de 
   lightroom aan toevoegen.
* Eventueel het mengsel nog wat bijkruiden en ermee de quichevorm vullen.
* Bak de quiche gedurende +/- 35 min tot de vulling stevig aanvoelt.

Heb dit onlangs klaargemaakt voor een vriendin in Rome. Het smaakte heerlijk met een glas rode wijn erbij!

 

15:32 Gepost door Fijnproevertje in Quiches | Permalink | Commentaren (0) | Tags: quiche, rucola, ricotta, light room, ui, eieren, bladerdeeg, olijfolie |  Facebook | |  Print