05-05-17

Pappardelle met (Parma)ham en ricottasaus

Een snel-klaar "topgerechtje"!

Ingrediënten (3 à 4 personen):

  • 90 g parmaham (ik gebruikte Serranoham)
  • 3 tomaten
  • 1 bosje peterselie (of platte peterselie - is pittiger - hoeveelheid naar smaak)
  • 250 ricotta
  • 400 g pappardelle (of spirelli of andere pasta)
  • 1 eetl. olijfolie extra vierge
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Facultatief: schilfers parmezaanse kaas

Voorbereiding (15 min.)

  • Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in heel kleine blokjes (het moest nogal snel gaan, dus sneed ik de tomaten in stukjes zonder de pitjes eruit te halen...) en laat ze kort aanstoven in wat olijfolie (niet te lang - moeten niet plat gekookt worden maar enkel goed opwarmen).
  • Pluk de blaadjes van de platte peterselie en hou apart (of snipper de peterselie fijn).
  • Meng de ricotta met de peterselie en voeg bij de tomatenblokjes.
  • Zwarte peper en zout toevoegen naar wens. Mag pittig van smaak zijn...
  • Snij de (parma)ham in reepjes en voeg heel op het eind toe aan de saus.

Bereiding (15 min.)

  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water (kooktijd zie verpakking).
  • Giet 1 dl. van het kookvocht bij de ricottasaus en roer even door.
  • Giet de pasta af meng onder de ricottasaus.
  • Serveer in diepe borden en besprenkel met wat extra vierge olijfolie en eventueel met de schilfers Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

parmaham,serranoham,ham,tomaten,platte peterselie,peterselie,ricotta,pappardelle,spirelli,pasta,olijfolie,zwarte peper,zout,parmezaan

Recept uitgeprobeerd van Colruyt-folder APRIL 2017

29-04-17

Salade met peer, Serranoham en Machego

Hartige salade - gemakkelijk

Benodigdheden voor 4 personen.

  • 200 g doperwten (ik had er nog in de vriezer...)
  • 3 kroppen baby-romainesla (mag ook andere krokante sla zijn)
  • 1/2 sinaasappel
  • 1 koffieliepel dijonmosterd
  • 4 el (olijf)olie
  • 2 handperen
  • 200 g serranoham
  • 100 g machego (kaas) (ik gebruikte Piave Veccio DOP - verkrijgbaar in Lidl)
  • 50 g gezouten pecannoten (ik gebuikte walnoten)
  • Eigen toevoeging: 2 handjes blauwe druiven

Bereiding:

  • Kook de doperwten ca. 8 min. in ruim kokend water met wat zout. Giet af.
  • Snijd ondertussen de onderkant van de kroppen romainesla. Haal de blaadjes los en meng ze met de doperwten.
  • Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de mosterd en de olie in een grote kom en meng met de slablaadjes en de doperwten. Voeg eventueel wat peper uit de molen toe.
  • Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in plakjes. Snijd de ham in repen. Snijd de kaas in stukjes.
  • Verdeel de peer, ham, kaas en noten over de salade. Voeg er eventueel wat blauwe druiven bij.

Lekker met stokbrood en een glaasje rode wijn! 

Gerechtje uit ALLERHANDE van AH

23-12-15

Rode uienconfituur

Ook al voorgehad dat je bij lekkere paté - en het is er nu het seizoen voor, voor de heerlijke wild- of gevogeltepatés - een potteke uienconfijt open doet en dat die behoorlijk zuur smaakt? Vorige week moest ik een volledige potje weggooien omdat die niet te eten was. Zonde van het geld.

Ik probeer een gemakkelijk recept uit en het staat nu te pruttelen. (heb al even voorgeproefd en het smaakt overheerlijk...). Straks zet ik hier nog een fotootje bij van het eindresultaat.

Benodigdheden:

  • 500 gram rode uien (smaken zoeter)
  • 2 eetlepels rietsuiker of bruine suiker
  • Een scheut rode wijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • Een scheutje citroensap
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

  • Uien pellen en in heel fijne schijfjes snijden (om prikkende ogen te vermijden doe dit onder de dampkap - zet die aan terwijl je dit werkje doet... of doe zoals mijn dochter doet: terwijl je uien snijdt steek je je tong uit en bijt er zachtjes op. Beetje gek gezicht maar het WERKT ECHT!)
  • Verhit de olijfolie en de boter in een kookpot en voeg de fijne schijfjes ui toe. Laat ze lichtjes bruinen.
  • Suiker, tijm, beetje citroensap, laurierblad en wat peper en zout toevoegen.
  • Laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de kookpot en roer af en toe.
  • Voeg de balsamicoazijn en de rode wijn toe en laat verder stoven gedurende nog 10 minuten; zonder deksel op de kookpot!
  • Giet warm in een glazen (confituur)potje en sluit af met het deksel. Draai om, om de lucht te laten ontsnappen en laat zo afkoelen.

rode uien,bruine suiker,rode wijn,balsamicoazijn,laurierblad,tijm,zout,peper & zout,boter,olijfolie,citroensap