05-05-13

Gehaktballetjes met gebakken aardappelen

Gebakken_aardappelen_met_gehaktballetjes.jpg

 

Ingrediënten (voor +/- 4 personen)

* 600 g bloemige aardappelen (beetje voorkoken spaart tijd!!)

* 500 g gemengd gehakt

* 4 el tomatenketchup

* 2 uien

* 1 teentje knoflook (geplet)

* 400 g gehakte tomaten (blik) - eventueel 'met basilicum'

* 200 ml tomatenpassata of doosje tomatenpuree aangelengd in water + blokje groentenbouillon

* 4 el paneermeel

* 1 ei

* nootmuskaat - peper & zout - komijn (Ras el Hannout = Marokkaanse kruiden kan ook!)

* 1 el olijfolie

* bakje kerstomaatjes

* geraspte kaas (facultatief)

Bereidingswijze:

° Snijd de geschilde aardappelen in blokjes (al dan niet beetje voorgekookt)

° Meng het gehakt, 2 el tomatenkechup, het ei en paneermeel. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper & zout
  komijn (of de Ras el Hannout) en maak er twaalf tot 15 balletjes van.

°  Bak de balletjes enkele minuten aan in de olijfolie.

° Versnipper de uien en leg samen met de knoflook met de aardappelblokjes in een grote ovenschotel.

° Meng de tomatenblokjes, passata en 2 el ketchup. Kruid met wat gehakte basilicum en nog wat komijn en meng dan onder de aardappelen.

° Leg er de gehaktballetjes bovenop en bak 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

° Roer halverwege de baktijd goed om en voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.

° Strooi er wat geraspte kaas over, verdeel over de borden en werk af met basilicum.

 

Tip: dek na 30 minuten de ovenschotel af met aluminiumfolie. Dit maakt dat de aardappelen sneller garen.

(bron: www.lekkervanbijons.be)


 

14-07-09

Koele komkommersoep

Ingrediënten:

½ groente- of kippenbouillontablet;
1 komkommer;
Griekse yoghurt;
1 gehakte teen knoflook;
½  bosje gehakte bieslook + extra ter garnering;
scheutje worcestersaus of balsamicoazijn; 
versgemalen zwarte peper

Bereiding:
In een maatbeker bouillontablet oplossen in 1½ dl gekookt water.
Af laten koelen.
Komkommer wassen, de schil gedeeltelijk verwijderen en in grove stukken snijden.
Komkommer, knoflook en bieslook bij de bouillon in de maatbeker doen met worcestersaus of balsamicoazijn en royaal peper.

Met de staafmixer tot een glad mengsel pureren.
Vul met yoghurt aan tot ca. 6 dl.
Mix nog een keer en zet de maatbeker in de koelkast.
Zet voor je de soep gaat eten soepkommetjes een kwartier in de vriezer.

Serveer ijskoud, gegarneerd met fijngehakte bieslook en stukjes komkommer. 

Smakelijk

Ajo Blanco

Ajo Blanco: koude knoflooksoep met amandelen

Uit Malaga komt de ajo blanco (letterlijk: 'witte knoflook'), een koude soep van knoflook, jonge amandelen, witbrood, azijn en olie.
In Malaga geeft men er moscateldruiven, rozijn, of partjes appel bij.

2 sneetjes geroosterd Spaans witbrood (of Italiaans… zal ook wel goed zijn Tong uitsteken)
150 g gepelde amandelen
3 gepelde tenen knoflook
½-1 tl zout
8 el olijfolie
2-3 el sherryazijn
250 g witte pitloze druiven

Week het brood een paar minuten in wat water.
Pureer de amandelen met de knoflook, wat zout en het uitgeknepen brood in de keukenmachine.
Giet de olie in een dun straaltje erbij en voeg ten slotte azijn toe.
Voeg eventueel nog wat water toe.
Breng het mengsel op smaak met zout en azijn en wrijf het door een fijne zeef.
ZEER KOUD laten worden.
Schep de soep in borden en garneer deze met de druiven.