25-10-15

Havermoutpannenkoekjes met banaan...

Geen zin in een gewoon ontbijt en ook geen zin om naar de bakker te hollen voor koffiekoeken?

Maak dan deze overheerlijke pannenkoekjes - in een mum van tijd klaar. Ze lijken eigenlijk het meest op American pancakes: klein en een beetje dikker maar oooooh wat zijn ze lekker!! 

 havermout,banaan,ei,bakpoeder,kaneel,zout,maple syrup,ahorn siroop,frambozen,blauwe bessen,fruit,appels

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 1 kopje havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 1 soeplepel bakpoeder
  • kaneel
  • zout
  • 125 ml. kokosmelk of gewone melk of indien gewenst een andere plantaardige melk (soja, amandel, of andere)

Recept:

  • blender de havermout tot meel
  • voeg er de banaan bij samen met het ei, de bakpoeder, kaneel en het zout.
  • voeg vloeistof toe (één of andere soort melk dus...) en blender (mix) tot je een mooi beslag bekomt (moet niet te vloeibaar zijn!)
  • bak de pannenkoekjes met vetstof (liefst kokosvet...) in de pan. Bak de ene zijde tot er belletjes ontstaan. Let er op het vuur niet al te hoog te zetten. Omdraaien met een spatel en aan de andere zijde bakken. Je kunt ofwel drie kleine pannenkoekjes tegelijkertijd bakken ofwel bak je een iets grotere pannenkoek. (ik maakte van deze hoeveelheid 4 grotere pannenkoeken)
  • Dien op met frambozen, blauwe bessen, gebakken appeltjes, schijfjes banaan, etc.... en druppel er wat maple syrup (of Ahornsiroop...) over en smullen maar.

    Heerlijk gezond en bijzonder geliefd bij kinderen!

15-11-08

Semifreddo met amaretto

Semifreddo is één van de vele heerlijke Italiaanse desserten! Het is een ijsbereiding met amarettikoekjes.

dyn006_original_150_229_pjpeg_2521574_a9fedef05d97dcb8c1468290d6a22820

Nodig: 1/2 l room - 4 eieren - 6 eetlepels suiker - 2 eetlepels amaretto - 80 gr bitterkoekjes (amaretti)

Om te serveren: vers fruit (bv. frambozen, aardbeien), of Rote Grütze of...een sausje van 4 eetlepels oranjebloesemhoning - 4 eetlepels water - sap van 1/2 sinaasappel - sap van 1/2 limoen


Bereiding:

  • Klop de room dik lobbig. Splits de eieren, klop de eiwitten stijf.
  • Klop de dooiers fors los met de suiker en de amaretto. Zet in een warmwaterbad en klop stevig tot de crème als een lint van de klopper afloopt (zoals een sabayon)
  • zet van het vuur, maar blijf kloppen tot de crème afgekoeld is. Schep er de room en de verkruimelde koekjes door. Spatel er de eiwitsneeuw door.
  • Schep de crème in een cakevorm en zet hem ten minste 4 uur in de diepvriezer.
  • breng voor de saus het water met de honing tot tegen de kook aan. Doe er het sinaasappelsap en het limoensap bij. Laat heel kort opkoken en dan afkoelen.
  • Serveer de semifreddo in dikke plakken met de saus, geroosterde amandelschilfers, vers fruit, verse munt ...

Dit recept is al ettelijke keren met succes gemaakt ... zie ook hier...
Ik vond het ooit in één van de Libelles van m'n schoonmama.