23-12-15

Rode uienconfituur

Ook al voorgehad dat je bij lekkere paté - en het is er nu het seizoen voor, voor de heerlijke wild- of gevogeltepatés - een potteke uienconfijt open doet en dat die behoorlijk zuur smaakt? Vorige week moest ik een volledige potje weggooien omdat die niet te eten was. Zonde van het geld.

Ik probeer een gemakkelijk recept uit en het staat nu te pruttelen. (heb al even voorgeproefd en het smaakt overheerlijk...). Straks zet ik hier nog een fotootje bij van het eindresultaat.

Benodigdheden:

  • 500 gram rode uien (smaken zoeter)
  • 2 eetlepels rietsuiker of bruine suiker
  • Een scheut rode wijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • Een scheutje citroensap
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

  • Uien pellen en in heel fijne schijfjes snijden (om prikkende ogen te vermijden doe dit onder de dampkap - zet die aan terwijl je dit werkje doet... of doe zoals mijn dochter doet: terwijl je uien snijdt steek je je tong uit en bijt er zachtjes op. Beetje gek gezicht maar het WERKT ECHT!)
  • Verhit de olijfolie en de boter in een kookpot en voeg de fijne schijfjes ui toe. Laat ze lichtjes bruinen.
  • Suiker, tijm, beetje citroensap, laurierblad en wat peper en zout toevoegen.
  • Laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de kookpot en roer af en toe.
  • Voeg de balsamicoazijn en de rode wijn toe en laat verder stoven gedurende nog 10 minuten; zonder deksel op de kookpot!
  • Giet warm in een glazen (confituur)potje en sluit af met het deksel. Draai om, om de lucht te laten ontsnappen en laat zo afkoelen.

rode uien,bruine suiker,rode wijn,balsamicoazijn,laurierblad,tijm,zout,peper & zout,boter,olijfolie,citroensap

 

08-11-10

Een 'grapp(a)ig' kippetje :-)

Benodigdheden:

3 appels (Jonagold) - braadkip van +/- 1,2 kg - 4 sjalotten - 50 g boter (of voor de helft boter en de andere helft olijfolie) - 1 borrelglaasje grappa (of calvados; is ook goed) - 1,5 dl groentebouillon (bouillonblokje is ok) - citroensap - bloem - kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) - peper en zout

Bereiding:

  • De stukken kip kruiden met peper (van de molen) en zout en lichtjes bestuiven met wat bloem.
  • De sjalotten pellen en in 4 snijden.
  • Bak het kippenvlees kort aan in de hete vetstof. Als de stukken kip rondom 'gebruind' zijn flambeer dan met de grappa. Als de vlam geblust is de partjes sjalot kort laten meebakken.
    Voeg het kruidentuiltje en de warme bouillon toe. De pan afdekken en 30 minuten laten stoven.
  • De appels spoelen, droogdeppen en klokhuis verwijderen. In blokjes snijden en onmiddellijk besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Kruid ze met peper (van de molen) en wat zout en leg ze bovenop het kippenvlees. Afdekken en nog 10 minuutjes laten verder stoven.

Serveer met gekookte aardappelen of puree en laat het u smaken :-)