15-11-08

Gegratineerde oesters

Een fijn voorgerecht of als hapje! Ook voor diegenen die denken geen oesters te lusten ! Zeker proberen!!

Nodig (4 pers):
12 Zeeuwse oesters (als hapje - of 24 als voorgerecht!)
2 sneetjes oud wit brood
2 geperste tenen knoflook
2 el fijngehakte peterselie
50 g geraspte manchego of belegen kaas
1-2 eetlepels olijfolie
2-3 eetlepels medium dry sherry of witte wijn

Bereiding:

  • Verkruimel de sneetjes brood met korst heel fijn (in de keukenmachine) en meng ze in een kom met de knoflook, peterselie en kaas.
  • Houd een oester met één hand tussen een dubbelgevouwen theedoek vast met de platte schelp boven. Houd hem recht en steek met een scherp, puntig mes in het scharnier dat aan de achterkant van de oester zit. Wrik het mes neer binnen met een kort draaiende beweging, zodat de schelp open gaat. Snijd langs de kier de boven- en onderschelp los van elkaar.
  • Verwarm de ovengril voor.
  • Haal de oesters uit de schelp, reinig de holle kant van de schelp en leg de oesters terug in de schelp.
  • Leg de schelpen met oesters op een bakplaat en sprenkel er wat sherry (of  witte wijn) over. Strooi het broodkruimmengsel erover, druppel er nog wat olijfolie over en schuif de bakplaat 10 cm onder de hete grill. Laat het broodkruim in 2 minuten goudbruin kleuren.
  • Serveer ze op vier borden als borrelhapje of als voorgerecht op een bedje van waterkers

Dit recept plaatste ik eerder reeds hier...

Feestelijk borrel-idee

... en bovendien supergemakkelijk!

Snij een groot wit brood in de lengte in niet te dunne sneden.
Bestrijk ze met kruidenboter en leg er plakjes Pata Grega op.
Rol op en verpak de rolletjes in aluminiumfolie. Zet in de koelkast tot de boter weer opgesteven is.
Snij om te serveren de rolletjes in plakjes.

  • een ideetje van chef Ilse Van Keer van restaurant 't Notenhof in Londerzeel
  • Pata Grega is een schitterende Belgische variant van de veelgeprezen Spaanse Pata Negra. Het is varkensham, 24 maanden gedroogd met zeezout uit Sardinië. Te koop in filterdunne plakjes, in stukken van 1 kg en natuurlijk ook als hele ham. Niet goedkoop, maar een delicatesse!

Hoe zou het smaken met Gandaham?? Ik denk dat ik deze neem... is voor mij een Streekproduct Knipogen.

'Weetje' over Ganda Ham: Ganda Ham wordt gedurende 9 tot 14 maanden natuurlijk gerijpt en gedroogd volgens aloude Vlaamse traditie, met varkensvlees, zeezout en de tijd als enige ingrediënten.

Het malse, smakelijke vlees van Ganda Ham is licht verteerbaar en bevat geen vreemde additieven. De kleur en het aroma van Ganda Ham zijn het heerlijke restultaat van een langdurig enzymatisch rijpingsproces. Bovendien is de ham ook volledig vrij van restantibiotica.

Ganda Ham is rijk aan biologisch hoogwaardig eiwit en bevat tevens weinig vet, dat bovendien voor het grootste gedeelte bestaat uit onverzadigde betzuren.

Ook bij u op het menu ? Maak nader kennis met talloze recepten op www.ganda.be

19:08 Gepost door Fijnproevertje in Borrelhapjes | Permalink | Commentaren (0) | Tags: ganda ham, borrelhapjes, pata grega, brood, kruidenboter |  Facebook | |  Print