05-05-13

Gehaktballetjes met gebakken aardappelen

Gebakken_aardappelen_met_gehaktballetjes.jpg

 

Ingrediënten (voor +/- 4 personen)

* 600 g bloemige aardappelen (beetje voorkoken spaart tijd!!)

* 500 g gemengd gehakt

* 4 el tomatenketchup

* 2 uien

* 1 teentje knoflook (geplet)

* 400 g gehakte tomaten (blik) - eventueel 'met basilicum'

* 200 ml tomatenpassata of doosje tomatenpuree aangelengd in water + blokje groentenbouillon

* 4 el paneermeel

* 1 ei

* nootmuskaat - peper & zout - komijn (Ras el Hannout = Marokkaanse kruiden kan ook!)

* 1 el olijfolie

* bakje kerstomaatjes

* geraspte kaas (facultatief)

Bereidingswijze:

° Snijd de geschilde aardappelen in blokjes (al dan niet beetje voorgekookt)

° Meng het gehakt, 2 el tomatenkechup, het ei en paneermeel. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper & zout
  komijn (of de Ras el Hannout) en maak er twaalf tot 15 balletjes van.

°  Bak de balletjes enkele minuten aan in de olijfolie.

° Versnipper de uien en leg samen met de knoflook met de aardappelblokjes in een grote ovenschotel.

° Meng de tomatenblokjes, passata en 2 el ketchup. Kruid met wat gehakte basilicum en nog wat komijn en meng dan onder de aardappelen.

° Leg er de gehaktballetjes bovenop en bak 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

° Roer halverwege de baktijd goed om en voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.

° Strooi er wat geraspte kaas over, verdeel over de borden en werk af met basilicum.

 

Tip: dek na 30 minuten de ovenschotel af met aluminiumfolie. Dit maakt dat de aardappelen sneller garen.

(bron: www.lekkervanbijons.be)


 

21-11-09

Hertensteak met gratin van knolselder, pompoen, wildsaus en peertje in de rode wijn

Benodigdheden voor 10 personen:

  • 10 hertensteaks van 200 gram
  • 250 gr pompoenvlees
  • 250 gr knolselder
  • 500 gr aardappelen
  • 2 eieren
  • 3 dl melk en 3 dl room
  • 100 gr gruyère
  • 10 peertjes
  • 50 cl rode wijn
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstok
  • 50 gr suiker
  • 3 sjalotten
  • 25 gr spek
  • 3 teentjes look
  • 150 cl wildfonds
  • 3 glazen rode wijn
  • 1 tomaat
  • 1 takje tijm
  • 1 soeplepel roze peperbolletjes
  • 20 cl room

100_7118

De bereiding:

  1. Kruid de hertenfilets met peper en zeezout en een beetje fruitpeper.
  2. Bak de hertenfilets aan in schuimende boter en zet ze in een warme oven van 60° (overdek met alufolie!!)
  3. Schil de aardappelen, pompoen en knolselder
  4. Snij deze met de snijmachine in plakken van 7 mm dik, daarna met een uitsteekring rondjes uithalen en deze dakpansgewijze stapelen in een ingeboterde en ingewreven met look vuurvaste kom.
  5. Kruiden met peper, zeezout en nootmuskaat, bestrooi met gemalen gruyère en overgiet met het ei-melk-roommengsel.
  6. Afdekken met zilverpapier en afbakken gedurende een 45 minuten op 210°.
  7. Voor de saus: sjalot, tomaat, spek en 1 teentje knoflook aanstoven en blussen met glas rode wijn.
  8. Daarna wildfond bijdoen en takje tijm; laten inkoken en mixen.
  9. Peertjes schillen en in water met rode wijn samen met steranijs en 50 gr suiker en kaneelstok koken.
  10. Lepel wat saus en schik er de hertenfilet op; plaats het peertje en de gratin ernaast.

Smakelijk!!

Recept van restaurant Het Boneryck/Wondelgem
Klaargemaakt met Markant Lochristi in de Week van de Smaak

15-11-08

Kip met Bink en fruit

Dit receptje nam ik mee uit  Borgloon - de streek waar 'Katarakt' werd opgenomen.

IMG_1657

Ik vond het op een receptenfiche. Het recept is van Vicky Vervoort/Heusden-Zolder.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 braadkip van 1,2 kg (kipfilet kan ook)
  • 150 gr gerookt spek
  • 4 wortelen
  • 4 kleine uien
  • 4 appels (Jonagold)
  • 4 grote aardappelen (vast kokend)
  • 1/2 flesje Binkbier (of... bij gebrek aan... Kriekbier)
  • 1 eetlepel stroop (Loonse stroop uiteraard Lachen) of ... bij gebrek aan ... Luikse
  • 100 cl room
  • 200 cl kippenbouillon
  • 100 gr hoeveboter
  • zout en peper
  • enkele takjes verse peterselie
  • enkele takjes verse dragen

Bereiding:

  • Verdeel de kip in 8 stukken en snij het spek in dobbelsteentjes
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en verdeel in partjes
  • Was en schil de aardappelen en verdeel overlangs in 4 stukken
  • Was en schil de wortelen en snij in staafjes
  • Pel de uien, laat ze heel
  • Kruid de kip met p&z en braad de stukken aan in de hoeveboter
  • Bak de dobbelsteentjes spek en de ajuintjes even mee
  • Giet het overtollige vet uit de pan
  • Blus met het halve flesje Bink
  • Voek de kippenbouillon, de stroop, de wortelen en de aardappelen toe
  • Laat alles stoven gedurende 20 min.
  • Voeg de appelpartjes en enkele dragonblaadjes toe, laat even verder stoven tot de appeltjes gaar zijn, maar hun vorm behouden
  • Voeg uiteindelijk nog de room toe en laat even inkoken
  • Garneer op het bord en versier met versgehakte peterselie.

Heerlijk! Om de vingers bij af te likken !

Interesse in de streekproducten Haspengouw? Klik dan eens op deze link: http://www.streekproductenhaspengouw.be/

IMG_1650