15-11-08

Kip met Bink en fruit

Dit receptje nam ik mee uit  Borgloon - de streek waar 'Katarakt' werd opgenomen.

IMG_1657

Ik vond het op een receptenfiche. Het recept is van Vicky Vervoort/Heusden-Zolder.

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 braadkip van 1,2 kg (kipfilet kan ook)
  • 150 gr gerookt spek
  • 4 wortelen
  • 4 kleine uien
  • 4 appels (Jonagold)
  • 4 grote aardappelen (vast kokend)
  • 1/2 flesje Binkbier (of... bij gebrek aan... Kriekbier)
  • 1 eetlepel stroop (Loonse stroop uiteraard Lachen) of ... bij gebrek aan ... Luikse
  • 100 cl room
  • 200 cl kippenbouillon
  • 100 gr hoeveboter
  • zout en peper
  • enkele takjes verse peterselie
  • enkele takjes verse dragen

Bereiding:

  • Verdeel de kip in 8 stukken en snij het spek in dobbelsteentjes
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en verdeel in partjes
  • Was en schil de aardappelen en verdeel overlangs in 4 stukken
  • Was en schil de wortelen en snij in staafjes
  • Pel de uien, laat ze heel
  • Kruid de kip met p&z en braad de stukken aan in de hoeveboter
  • Bak de dobbelsteentjes spek en de ajuintjes even mee
  • Giet het overtollige vet uit de pan
  • Blus met het halve flesje Bink
  • Voek de kippenbouillon, de stroop, de wortelen en de aardappelen toe
  • Laat alles stoven gedurende 20 min.
  • Voeg de appelpartjes en enkele dragonblaadjes toe, laat even verder stoven tot de appeltjes gaar zijn, maar hun vorm behouden
  • Voeg uiteindelijk nog de room toe en laat even inkoken
  • Garneer op het bord en versier met versgehakte peterselie.

Heerlijk! Om de vingers bij af te likken !

Interesse in de streekproducten Haspengouw? Klik dan eens op deze link: http://www.streekproductenhaspengouw.be/

IMG_1650

Vorige 1 2 3 4