29-07-13

Pasta alle vongole ...

Een 'gesmaakt' recept voor "pasta alle vongole" (pasta met venusschelpen) kreeg ik een tijdje geleden van een 'Lieve' vriendin. We maakten het ooit samen in Italië in de camper. Onze mannen gingen de 'vongole' halen en kwamen met een meer als dubbele portie aan. We deden er een beetje lacherig over en we dachten dat we vongole voor de ganse camping hadden maar niks was minder waar. Alles raakte op in 1 maaltijd. De toren schelpjes die ze achterlieten was gigantisch en ik vind het nu nog altijd jammer dat ik er toen geen foto van maakte...

Hier komt het recept.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg vongole (venusschelpen) is de normale hoeveelheid. (Wij nemen altijd 2 kg :-)...) - HEEL GOED SPOELEN (3 tot 4x in gezouten water) want de schelpjes nemen veel slib op! Ze moeten het zand 'uitspuwen'.
  • 3 grote sjalotten heel fijn gesneden
  • 3 teentjes look (gepeld en geplet)
  • 1 blokje groentenbouillon (bv. Liebig, ....)
  • 2 gedroogde chilipepertjes (peperoncini piccanti) of 2 verse rode pepertjes (zaadjes verwijderen!!!)
  • 1 bussel platte peterselie (bladpeterselie!) - wordt ook wel verkocht in potjes in de kruidenafdeling van de supermarkt of bij de betere groentenzaak.
    Spoelen, steeltjes verwijderen en heel fijn snijden. (kan ook met de cutter)
  • Doosje mini-tomaatjes (bv. Flandria ministar): spoelen en in 2 snijden.
  • 2 dl witte wijn (of zoals ik het onlangs deed: de rest van de Prosecco gebruiken)
  • Peper en zout
  • Olijfolie - ongeveer een half kopje
  • 500 g fijne spaghetti

Dit gerecht maak je à la minute klaar! Een goede voorbereiding maakt het halve werk :-)

 

Bereiding:

  • Zet een grote kookpot lichtgezouten water op het vuur voor de pasta en kook deze 'al dente'. Afgieten en een klein beetje olijfolie erover en door elkaar schudden.
 
  • Stoof in een 2de grote kookpot de fijngesnipperde sjalot en de geplette look aan in de olijfolie.
  • Voeg het bouillonblokje, de chilipepertjes en de witte wijn (of Prosecco) toe.
  • Dan mogen de minitomaatjes (gehalveerd) erbij.
  • Leg hier bovenop de venusschelpen, de fijngesneden bladpeterselie en voeg peper van de molen toe.
  • Deksel op de pot en laat even garen. Controleer of alle schelpjes open zijn! Even opschudden kan!
Serveer de pasta in een diep bord en schep daarbovenop de venusschelpjes samen met wat van de 'saus'! Even bijkruiden met peper en zout kan.
 
Eet smakelijk.

05-05-13

Gehaktballetjes met gebakken aardappelen

Gebakken_aardappelen_met_gehaktballetjes.jpg

 

Ingrediënten (voor +/- 4 personen)

* 600 g bloemige aardappelen (beetje voorkoken spaart tijd!!)

* 500 g gemengd gehakt

* 4 el tomatenketchup

* 2 uien

* 1 teentje knoflook (geplet)

* 400 g gehakte tomaten (blik) - eventueel 'met basilicum'

* 200 ml tomatenpassata of doosje tomatenpuree aangelengd in water + blokje groentenbouillon

* 4 el paneermeel

* 1 ei

* nootmuskaat - peper & zout - komijn (Ras el Hannout = Marokkaanse kruiden kan ook!)

* 1 el olijfolie

* bakje kerstomaatjes

* geraspte kaas (facultatief)

Bereidingswijze:

° Snijd de geschilde aardappelen in blokjes (al dan niet beetje voorgekookt)

° Meng het gehakt, 2 el tomatenkechup, het ei en paneermeel. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper & zout
  komijn (of de Ras el Hannout) en maak er twaalf tot 15 balletjes van.

°  Bak de balletjes enkele minuten aan in de olijfolie.

° Versnipper de uien en leg samen met de knoflook met de aardappelblokjes in een grote ovenschotel.

° Meng de tomatenblokjes, passata en 2 el ketchup. Kruid met wat gehakte basilicum en nog wat komijn en meng dan onder de aardappelen.

° Leg er de gehaktballetjes bovenop en bak 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

° Roer halverwege de baktijd goed om en voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.

° Strooi er wat geraspte kaas over, verdeel over de borden en werk af met basilicum.

 

Tip: dek na 30 minuten de ovenschotel af met aluminiumfolie. Dit maakt dat de aardappelen sneller garen.

(bron: www.lekkervanbijons.be)


 

08-11-10

Een 'grapp(a)ig' kippetje :-)

Benodigdheden:

3 appels (Jonagold) - braadkip van +/- 1,2 kg - 4 sjalotten - 50 g boter (of voor de helft boter en de andere helft olijfolie) - 1 borrelglaasje grappa (of calvados; is ook goed) - 1,5 dl groentebouillon (bouillonblokje is ok) - citroensap - bloem - kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) - peper en zout

Bereiding:

  • De stukken kip kruiden met peper (van de molen) en zout en lichtjes bestuiven met wat bloem.
  • De sjalotten pellen en in 4 snijden.
  • Bak het kippenvlees kort aan in de hete vetstof. Als de stukken kip rondom 'gebruind' zijn flambeer dan met de grappa. Als de vlam geblust is de partjes sjalot kort laten meebakken.
    Voeg het kruidentuiltje en de warme bouillon toe. De pan afdekken en 30 minuten laten stoven.
  • De appels spoelen, droogdeppen en klokhuis verwijderen. In blokjes snijden en onmiddellijk besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Kruid ze met peper (van de molen) en wat zout en leg ze bovenop het kippenvlees. Afdekken en nog 10 minuutjes laten verder stoven.

Serveer met gekookte aardappelen of puree en laat het u smaken :-)