15-11-08

Semifreddo met amaretto

Semifreddo is één van de vele heerlijke Italiaanse desserten! Het is een ijsbereiding met amarettikoekjes.

dyn006_original_150_229_pjpeg_2521574_a9fedef05d97dcb8c1468290d6a22820

Nodig: 1/2 l room - 4 eieren - 6 eetlepels suiker - 2 eetlepels amaretto - 80 gr bitterkoekjes (amaretti)

Om te serveren: vers fruit (bv. frambozen, aardbeien), of Rote Grütze of...een sausje van 4 eetlepels oranjebloesemhoning - 4 eetlepels water - sap van 1/2 sinaasappel - sap van 1/2 limoen


Bereiding:

  • Klop de room dik lobbig. Splits de eieren, klop de eiwitten stijf.
  • Klop de dooiers fors los met de suiker en de amaretto. Zet in een warmwaterbad en klop stevig tot de crème als een lint van de klopper afloopt (zoals een sabayon)
  • zet van het vuur, maar blijf kloppen tot de crème afgekoeld is. Schep er de room en de verkruimelde koekjes door. Spatel er de eiwitsneeuw door.
  • Schep de crème in een cakevorm en zet hem ten minste 4 uur in de diepvriezer.
  • breng voor de saus het water met de honing tot tegen de kook aan. Doe er het sinaasappelsap en het limoensap bij. Laat heel kort opkoken en dan afkoelen.
  • Serveer de semifreddo in dikke plakken met de saus, geroosterde amandelschilfers, vers fruit, verse munt ...

Dit recept is al ettelijke keren met succes gemaakt ... zie ook hier...
Ik vond het ooit in één van de Libelles van m'n schoonmama.