Mijn recepten

Ik zou voor moederdag een taart bakken. Zaterdagavond snel een biscuit gebakken (gaat snel...) en zondagochtend zou ik de taart 'aankleden'.
Toen ik zondag na de middag m'n oven wou dichtduwen ('k had de ovendeur op een kier laten staan na het bakken van de biscuit) zag ik plots de ONVERSIERDE taart. Totaal vergeten... 
We hadden nl. 's ochtends een heerlijk, gezellig ontbijt met kinderen, kleinkindjes en m'n ouders.

Toen ik uiteindelijk de taart afgewerkt had vond ik het wel veel taart voor 2 personen en ben ze dan maar gaan uitdelen... Tante, oom en overbuur werden getrakteerd; dochter nog een stuk meegegeven en niemand bekloeg zich . Ze was dan ook heerlijk! Het recept komt uit Libelle en ik neem het hier even over voor de liefhebbers.

Ingrediënten voor 8 personen

• 500 gr aardbeien (ik voegde er nog 2 kiwi's aan toe)
• 4 el sinaasappellikeur (facultatief - ik gebruikte het niet)
• 5 eieren
• 150 g kristalsuiker
• 150 g bloem, zelfrijzende (eieren, kristalsuiker en bloem dienen om de biscuit te bakken - zelf gebruikte ik een kant en klare 'mix voor biscuit' van Fun Cakes (heerlijk licht en minder zoet)
• 200 g chocolade, witte
• 5 el melk
• 4 eiwitten
• 400 ml slagroom
• 2 el poedersuiker
• mespuntje zout. 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 165°. Klop de eieren met de suiker in een keukenrobot gedurende 10 minuten tot een schuimig wit beslag; alle suikerkorrels moeten opgelost zijn.
2. Zeef de bloem en meng ze met het eimengsel. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (zelf gebruikte ik geen bakpapier maar een teflon bakvorm die ik 'inboterde') en zet deze ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. (Oventemperatuur 165° - heteluchtoven)
3. Laat de taart afkoelen - ontvorm ze. Snij ze horizontaal in twee gelijke helften (ik sneed ze in drie met een speciale gebaksnijder die ik kocht in Ikea = heel handig om mooie gelijke delen te bekomen) en besprenkel de snijvlakken met de likeur (deed ik NIET)
4. Smelt de chocolade met de melk in de microgolfoven of au bainmarie tot een vloeibare crème. Klop de eiwitten met een mespunt zout tot sneeuw. Klop de room samen met de poedersuiker stijf. Meng voorzichtig met de gesmolten chocolade, spatel er dan het eiwitschuim door. Laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
5. Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en halveer de helft van de vruchtjes. Snij de rest in stukjes. Verdeel 1/3de van de chocolademousse over de onderste biscuithelft. Leg daarop de stukjes aardbei. Leg er de tweede biscuithelft bovenop met nog 1/3 van de chocolademousse. Spatel de rest van de chocolademousse gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Versier met de halve aardbeien (en met schijfjes kiwi). Zet de taart nog minimaal 1 uur in de koelkast. (Dat laatste als je echt kunt weerstaan aan dit heerlijke gebak ... )

Smakelijk! 

Benodigdheden:

3 appels (Jonagold) - braadkip van +/- 1,2 kg - 4 sjalotten - 50 g boter (of voor de helft boter en de andere helft olijfolie) - 1 borrelglaasje grappa (of calvados; is ook goed) - 1,5 dl groentebouillon (bouillonblokje is ok) - citroensap - bloem - kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) - peper en zout

Bereiding:

• De stukken kip kruiden met peper (van de molen) en zout en lichtjes bestuiven met wat bloem.
• De sjalotten pellen en in 4 snijden.
• Bak het kippenvlees kort aan in de hete vetstof. Als de stukken kip rondom 'gebruind' zijn flambeer dan met de grappa. Als de vlam geblust is de partjes sjalot kort laten meebakken.
  Voeg het kruidentuiltje en de warme bouillon toe. De pan afdekken en 30 minuten laten stoven.
• De appels spoelen, droogdeppen en klokhuis verwijderen. In blokjes snijden en onmiddellijk besprenkelen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Kruid ze met peper (van de molen) en wat zout en leg ze bovenop het kippenvlees. Afdekken en nog 10 minuutjes laten verder stoven.

Serveer met gekookte aardappelen of puree en laat het u smaken :-)

Ingrediënten:

* bladerdeeg (uit diepvries of koelvak)
* 1 lepel olijfolie
* 1 ui (fijnsnijden)
* bakje rucola of indien uit eigen tuin :-) ... zo'n 250 gr
* doosje ricottakaas (250 gr)
* 50 ml lightroom (facultatief)
* 3 eieren

Bereiding:

* de oven voorverwarmen (180°)
* de bladerdeeg uitrollen in een quichevorm
* olijfolie verhitten in een wokpan en de fijngesneden ui +/- 5 min laten fruiten tot die glazig is. De pan van het
   vuur verwijderen en er de rucola onder roeren. Dit mengsel even laten rusten.
* eieren loskloppen en er de ricotta onder mengen. Op smaak brengen met nootmuskaat, zout en zwarte peper 
   van de molen.
* Schep het rucolamengsel onder de kaas- en eimengeling (niet te hard roeren - gewoon mengen) en er de 
   lightroom aan toevoegen.
* Eventueel het mengsel nog wat bijkruiden en ermee de quichevorm vullen.
* Bak de quiche gedurende +/- 35 min tot de vulling stevig aanvoelt.

Heb dit onlangs klaargemaakt voor een vriendin in Rome. Het smaakte heerlijk met een glas rode wijn erbij!