05-05-17

Pappardelle met (Parma)ham en ricottasaus

Een snel-klaar "topgerechtje"!

Ingrediënten (3 à 4 personen):

  • 90 g parmaham (ik gebruikte Serranoham)
  • 3 tomaten
  • 1 bosje peterselie (of platte peterselie - is pittiger - hoeveelheid naar smaak)
  • 250 ricotta
  • 400 g pappardelle (of spirelli of andere pasta)
  • 1 eetl. olijfolie extra vierge
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Facultatief: schilfers parmezaanse kaas

Voorbereiding (15 min.)

  • Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in heel kleine blokjes (het moest nogal snel gaan, dus sneed ik de tomaten in stukjes zonder de pitjes eruit te halen...) en laat ze kort aanstoven in wat olijfolie (niet te lang - moeten niet plat gekookt worden maar enkel goed opwarmen).
  • Pluk de blaadjes van de platte peterselie en hou apart (of snipper de peterselie fijn).
  • Meng de ricotta met de peterselie en voeg bij de tomatenblokjes.
  • Zwarte peper en zout toevoegen naar wens. Mag pittig van smaak zijn...
  • Snij de (parma)ham in reepjes en voeg heel op het eind toe aan de saus.

Bereiding (15 min.)

  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in licht gezouten water (kooktijd zie verpakking).
  • Giet 1 dl. van het kookvocht bij de ricottasaus en roer even door.
  • Giet de pasta af meng onder de ricottasaus.
  • Serveer in diepe borden en besprenkel met wat extra vierge olijfolie en eventueel met de schilfers Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

parmaham,serranoham,ham,tomaten,platte peterselie,peterselie,ricotta,pappardelle,spirelli,pasta,olijfolie,zwarte peper,zout,parmezaan

Recept uitgeprobeerd van Colruyt-folder APRIL 2017

29-04-17

Lamskoteletjes met geroosterde groenten.

Gerecht om de vingers bij af te likken ... en gaat nog eens snel ook!

Benodigdheden voor 4 personen: 

  • 500 g zoete aardappelen
  • 2 venkelknollen
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika (eigen toevoeging)
  • 9 el extra vierge olijfolie
  • 8 lamskoteletjes (ik gebruikte varkenskotelet! 1 pp.)
  • Kruiden: Provençaalse of Italiaanse...
  • bakpapier

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de ongeschilde zoete aardappelen in parten.
  • Snijd een stukje van de onderkant van de venkelknol, halveer de knol in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in partjes.
  • Halveer de courgette in de lengte. Snijd de helften nogmaals in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van 4 cm.
  • Snijd de paprika doormidden, haal de zaadlijsten weg en snijd in grove stukken.
  • Meng de aardappelen met de groenten met de olijfolie, peper en eventueel zout op een met bakpapier beklede bakplaat (of in een grote ovenschaal). Kruid eventueel met Provençaalse kruiden of Italiaanse kruiden.
  • Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep regelmatig om. Voeg er de laatste 10 min. de courgette bij (wordt anders te zacht!)

Verhit wat olijfolie en eventueel wat boter in een koekenpan en bak de (lams)koteletjes goudbruin (en rosé als het lamskoteletjes zijn - 5-7 minuten). Keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout (en nootmuskaat voor de varkenskoteletjes)

Serveer met de geroosterde groenten.

(Is glutenvrij, lactosevrij)

Gerechtje uit 'ALLERHANDE' van AH

21:05 Gepost door Fijnproevertje in Groenten, Hoofdgerechten, Oven, Vlees | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook | |  Print

Salade met peer, Serranoham en Machego

Hartige salade - gemakkelijk

Benodigdheden voor 4 personen.

  • 200 g doperwten (ik had er nog in de vriezer...)
  • 3 kroppen baby-romainesla (mag ook andere krokante sla zijn)
  • 1/2 sinaasappel
  • 1 koffieliepel dijonmosterd
  • 4 el (olijf)olie
  • 2 handperen
  • 200 g serranoham
  • 100 g machego (kaas) (ik gebruikte Piave Veccio DOP - verkrijgbaar in Lidl)
  • 50 g gezouten pecannoten (ik gebuikte walnoten)
  • Eigen toevoeging: 2 handjes blauwe druiven

Bereiding:

  • Kook de doperwten ca. 8 min. in ruim kokend water met wat zout. Giet af.
  • Snijd ondertussen de onderkant van de kroppen romainesla. Haal de blaadjes los en meng ze met de doperwten.
  • Pers de sinaasappel uit. Meng het sap met de mosterd en de olie in een grote kom en meng met de slablaadjes en de doperwten. Voeg eventueel wat peper uit de molen toe.
  • Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in plakjes. Snijd de ham in repen. Snijd de kaas in stukjes.
  • Verdeel de peer, ham, kaas en noten over de salade. Voeg er eventueel wat blauwe druiven bij.

Lekker met stokbrood en een glaasje rode wijn! 

Gerechtje uit ALLERHANDE van AH

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende