23-12-15

Rode uienconfituur

Ook al voorgehad dat je bij lekkere paté - en het is er nu het seizoen voor, voor de heerlijke wild- of gevogeltepatés - een potteke uienconfijt open doet en dat die behoorlijk zuur smaakt? Vorige week moest ik een volledige potje weggooien omdat die niet te eten was. Zonde van het geld.

Ik probeer een gemakkelijk recept uit en het staat nu te pruttelen. (heb al even voorgeproefd en het smaakt overheerlijk...). Straks zet ik hier nog een fotootje bij van het eindresultaat.

Benodigdheden:

  • 500 gram rode uien (smaken zoeter)
  • 2 eetlepels rietsuiker of bruine suiker
  • Een scheut rode wijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • Een scheutje citroensap
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

  • Uien pellen en in heel fijne schijfjes snijden (om prikkende ogen te vermijden doe dit onder de dampkap - zet die aan terwijl je dit werkje doet... of doe zoals mijn dochter doet: terwijl je uien snijdt steek je je tong uit en bijt er zachtjes op. Beetje gek gezicht maar het WERKT ECHT!)
  • Verhit de olijfolie en de boter in een kookpot en voeg de fijne schijfjes ui toe. Laat ze lichtjes bruinen.
  • Suiker, tijm, beetje citroensap, laurierblad en wat peper en zout toevoegen.
  • Laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de kookpot en roer af en toe.
  • Voeg de balsamicoazijn en de rode wijn toe en laat verder stoven gedurende nog 10 minuten; zonder deksel op de kookpot!
  • Giet warm in een glazen (confituur)potje en sluit af met het deksel. Draai om, om de lucht te laten ontsnappen en laat zo afkoelen.

rode uien,bruine suiker,rode wijn,balsamicoazijn,laurierblad,tijm,zout,peper & zout,boter,olijfolie,citroensap

 

22-12-15

Quiche met broccoli en spek

Hartverwarmend vind ik dat altijd zelf ... zo'n heerlijk dampende quiche ofte 'groentetaart'. Is voor mij echte winterkost (kan uiteraard ook afgekoeld met een slaatje in de zomer cool).

Deze keer eens niet met spinazie of prei of ... maar met broccoli. Het is de eerste keer dat ik die maakte en het is hier behoorlijk in de smaak gevallen.

Benodigdheden:

  • 1 vel blader- of kruimeldeeg (kant-en-klaar)
  • 125 gr. spekreepjes
  • 3 volledige eieren èn 1 eierdooier
  • flesje room (al dan niet light) 250 ml.
  • 150 gr. gemalen kaas
  • 1 broccoli
  • peper, zout en nootmuskaat

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in een quichevorm en prik in met een vork.
  • Verdeel de spekreepjes over het deeg. 
  • Snij de broccoli in roosjes en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Laat schrikken in koud water en goed uitlekken.
  • Klop de eieren los met de dooier, de room en de kaas. Kruid met peper en zout en nootmuskaat.
  • Verdeel de broccoli over het spek en overgiet met de eimix.
  • Zet 35 minuten in de oven.

Eet smakelijk!!

1-IMG_20151222_181806.jpg

 

 

25-10-15

Havermoutpannenkoekjes met banaan...

Geen zin in een gewoon ontbijt en ook geen zin om naar de bakker te hollen voor koffiekoeken?

Maak dan deze overheerlijke pannenkoekjes - in een mum van tijd klaar. Ze lijken eigenlijk het meest op American pancakes: klein en een beetje dikker maar oooooh wat zijn ze lekker!! 

 havermout,banaan,ei,bakpoeder,kaneel,zout,maple syrup,ahorn siroop,frambozen,blauwe bessen,fruit,appels

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 1 kopje havermout
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 1 soeplepel bakpoeder
  • kaneel
  • zout
  • 125 ml. kokosmelk of gewone melk of indien gewenst een andere plantaardige melk (soja, amandel, of andere)

Recept:

  • blender de havermout tot meel
  • voeg er de banaan bij samen met het ei, de bakpoeder, kaneel en het zout.
  • voeg vloeistof toe (één of andere soort melk dus...) en blender (mix) tot je een mooi beslag bekomt (moet niet te vloeibaar zijn!)
  • bak de pannenkoekjes met vetstof (liefst kokosvet...) in de pan. Bak de ene zijde tot er belletjes ontstaan. Let er op het vuur niet al te hoog te zetten. Omdraaien met een spatel en aan de andere zijde bakken. Je kunt ofwel drie kleine pannenkoekjes tegelijkertijd bakken ofwel bak je een iets grotere pannenkoek. (ik maakte van deze hoeveelheid 4 grotere pannenkoeken)
  • Dien op met frambozen, blauwe bessen, gebakken appeltjes, schijfjes banaan, etc.... en druppel er wat maple syrup (of Ahornsiroop...) over en smullen maar.

    Heerlijk gezond en bijzonder geliefd bij kinderen!
1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende